Предназначен для холодного и горячего копчения рыбы, мяса, птицы, сыра, овощей и других продуктов.
С помощью дымогенератора Hobbi Smoke 2.0+ Стиль любой его обладатель превращается в проффесионального коптильщика будь то любая рыба, домашняя или дикая птица, мясо и сало свинины, говядины, а так же сыров, овощей и других продуктов.
Простой в применении и очень надежный прибор полностью отучит Вас покупать копченые продукты в магазинах и на рынках.
6 секретов по правильному выбору дымогенератора:
1. Время непрерывного дымления и расход щепы
Время дымления дымогенераторов с одной загрузки зависит от объёма дымогенератора, мощности подачи воздуха, от положения патрубка относительно дна, от расположения поддуваемых отверстий, и даже от температуры окружающей среды и скорости бокового ветра.Регулируйте мощность компрессора и смотрите, как изменяется время непрерывного дымления.
2. Температура дыма на выходе
Температура выхода дыма зависит от погодных условий на улице, а так же от конструкции патрубка. Холодным копчением считается копчение при температуре, не превышающей температуру сворачивания белка (около 38 для рыбы, около 41 для мяса).
Продукт |
Время копчения |
Температура копчения |
Рыба |
около 12 часов |
12 - 15°С |
Курица |
от 12 до 24 часов |
20 - 25°С |
Утка/Гусь |
от 12 до 15 часов |
50 - 80 °С |
Свинина |
от 20 до 30 часов |
12 - 30 °С |
Баранина |
от 20 до 30 часов |
12 - 30 °С |
Колбасы |
от 12 до 24 часов |
12 - 30 °С |
Дичь |
от 12 до 24 часов |
12 - 30 °С |
Сало |
от 4 до 12 часов |
15 – 30 °С |
Сыр |
около 2 часов |
15 – 30 °С |
Овощи |
30 -60 минут |
80°С |
Солод |
от 2 до 4 часов |
12 - 30 °С |
3. Объём задымляемой ёмкости
Дымогенераторы для холодного копчения задымляют объём до 15 кубов. Максимальный объём зависит в первую очередь от мощности работы компрессора.
4. Выбирайте дымогенераторы с нижним креплением патрубка.
Расход щепы в 3 раза ниже. И дым чистый. Мы являемся первыми производителями дымогенераторов на Российском рынке. За 3 года работы уже 5 раз изменили конструкцию и не останавливаемся на этом. Ранее мы производили дымогенераторы с верхнем креплением, но у такой конструкции, к сожалению, больше минусов, чем плюсов. Сравните и убедитесь сами:
НИЖНИЙ ПАТРУБОК |
ВЕРХНИЙ ПАТРУБОК |
Расход щепы 100 гр/час Тление щепы при нижней подаче дыма происходит значительно медленнее. Емкость полностью задымляется и без работы компрессора на полную мощность. |
Расход щепы 300 гр/час Компрессор при верхней подаче дыма должен работать на полную мощность, поэтому и расход щепы значительно увеличивается |
Продукты без конденсата Если положение патрубка нижнее, то конденсат скапливается в районе патрубка и стекает по нему, не попадая на продукт |
Изобилие вредных веществ При верхнем положении патрубка щепа с конденсатом и смолами тлеет и выделяет до 60% больше вредных веществ |
Как сигаретный фильтр: Верхнее крепление патрубка не позволяет сразу подавать дым в емкость с продуктами, сначала дым "проходит" через всю конструкцию дымогенератора и дым просачивается между деталей. |
5. Замена щепы, чистка и хранение
Щепа меняется за 30 секунд, путём снятия дымогенератора с быстросъёмного дна. Патрубок вынимается и чистится за 10 секунд.
6. Комплектация и надёжность
У нас нет ВИП комплектов все дымогенераторы Hobbi Smoke 2.0+ Стиль идут в максимальной комплектации:
Приятного аппетита!
Время автономного дымления | до 11 часов |
Расход щепы | 130 гр/час |
Вес в упаковке | 5 кг |
Материал изготовления | Нержавеющая сталь |
Срок гарантии | 10 лет |
Книга с рецептами | ДА |
Объем задымления | До 10м3 |
Производитель | Hobbi Smoke |
Объем засыпаемой щепы | 3,5 литра |