Коптильни холодного копчения

Почему стоит выбрать холодное копчение?

Это популярный метод приготовления среди любителей деликатесов, и среди охотников и рыболовов. Еда, приготовленная таким способом вкусная и долго хранится.

Основные параметры при выборе оборудования для холодного копчения.

Чтобы выбрать подходящую модель, исходите из того, что вы любите готовить. Если вы часто готовите рыбу, то нужна коптильня, которая сможет обеспечить её равномерное приготовление.

Один из главных параметров — это время непрерывного дымления с одной засыпки щепы. Время дымления зависит от размера и вида продукта.

Как понять, сколько по времени необходимо дыму воздействовать на продукт?

Время приготовления зависит от толщины продукта. Дым проникает на 1 мм за 1 час. Если условно это неразделанная скумбрия, то самая толстая её часть составляет в среднем 4 см. Соответственно дым, проникая навстречу друг к другу, достигнет центра тушки через 20 часов. А если разрезать её вдоль пополам, то рыбка коптится уже 10 часов. Если коптим очень крупную рыбу или мясо, то нужно от 25 часов.

Выбор коптильни холодного копчения: ключевые параметры

При выборе важно учесть, как долго вы хотите непрерывно коптить продукты. Это основной параметр, на который стоит обратить внимание.

Заранее определитесь, какая модель вам подходит: с одной засыпкой щепы или с тремя. Выбирайте ту модель, которая удобнее в использовании.

Как избежать лишних затрат времени?

Следите за состоянием щепы и не пропустите момент, когда она сгорит. Иначе вам придётся увеличить время приготовления.

Зная, сколько времени требуется для копчения ваших любимых продуктов, вы сможете подобрать коптильню с нужным временем непрерывного дымления.

Как выбрать материал коптильни холодного копчения

При выборе определитесь с материалом. Есть два основных варианта: с деревянным шкафом или со шкафом из нержавеющей стали.

По цене деревянный шкаф дешевле, но у него есть свои недостатки. Деревянный шкафчик полноценно не помыть, поэтому срок его службы выходит гораздо быстрее. За деревянной коптильней сложнее проследить на улице — она может разбухнуть от дождя и выйти из строя. Поэтому, выбирая деревянный вариант, лучше коптить в помещении или под навесом.

Коптильня из нержавеющей стали служит гораздо дольше, и её можно мыть любым средством. Кроме того, её можно использовать в любую погоду. Однако в жаркий день размещайте коптильный шкаф в тени, чтобы продукт не прогрелся внутри и не превратилось холодное копчение в горячее.

Выбор универсальной коптильни холодного копчения

При выборе универсальной коптильни холодного копчения обратите внимание на её размер. Он должен соответствовать объёму и количеству продуктов, которые вы планируете коптить одновременно.

Уход за коптильней

Главное правило ухода — мыть её сразу после использования. Иначе отложившиеся на стенках смолы загустеют, и отмыть их сложно, а то и невозможно.

Безопасность применяемых материалов

Представленные в магазине модели изготовлены из безопасных материалов. Применяемая при производстве нержавеющая сталь соответствует ГОСТам и подходит для применения в пищевой промышленности и медицине.

Деревянные коптильни безопасны. Фанера, которая используется для их изготовления, не содержит пропиток огне- и биозащиты, так как она применяется для контакта с пищей. Натуральный материал не выделяет вредных веществ.

История коптилен холодного копчения.

Существует легенда, что метод холодного копчения был известен ещё первобытным людям.

Древние люди подвешивали добытую тушу мамонта в пещере, чтобы защитить её от грызунов и хищников. Они разводили костёр, дым от которого поднимался вверх, к туше. Первобытные люди заметили, что у мяса, которое находилось в дыму, появлялся особый вкус. Кроме того, они поняли, что такие мясо дольше хранятся. Так появился метод холодного копчения, который используется для приготовления вяленой рыбы и сырокопчёной колбасы.

Преимущества покупки коптильни холодного копчения в интернет-магазине MyDymok

1. Готовые решения «под ключ». В России мы первые, кто предлагает готовые системы для копчения. Комплектации, представленные в интернет-магазине, вы не встретите на других ресурсах.
2. Экономия при покупке комплекта «под ключ». Мы предлагаем цену на готовые решения ниже, чем стоимость покупки всех комплектующих по отдельности в разных магазинах. Вы можете убедиться в этом сами и посчитать каждую деталь отдельно. Ваша экономия при покупке наших комплектов от 500 до 1000 рублей.
3. Всё необходимое в комплекте. Наши комплекты включают в себя всё необходимое для копчения, вплоть до мелочей: зажигалку, щепу, книгу с рецептами. Купив коптильню холодного копчения, вы достаёте её, собираете и начинаете коптить.
4. Гарантия качества. Всё оборудование изготовлено в заводских условиях, что гарантирует его качество. На оборудование действует гарантия 1 год, на дымогенераторы — 10 лет.

Важный совет!

Обращайтесь к нам за помощью или консультацией. Если у вас есть вопросы, вы можете выбрать удобный способ связи: чат, телефон или оставить заявку на сайте. Мы перезвоним вам в течении 15-30 минут и поможем, проконсультируем и подберём то, что соответствует вашим потребностям.

Мы осуществляем доставку заказов по всей России через СДЭК, Boxberry и DPD.